写了欠条超过归还日期不还的，操作如下：
1、如果超过三年诉讼时效的可以向借款人发出催收欠款通知书，在通知上签字后，视为对原始债务的重新确认，诉讼时效重新计算。
2、只是超过归还日期没超过三年诉讼失效的，直接到起诉，凭欠条等证据和起诉状即可立案。
一、借钱不还超过诉讼时效还会不会受到法律保护
一般来说，债权超过诉讼时效就转化成自然债，不受法律保护，除非有以下情形：
1、债务人自愿履行债务的。超过诉讼时效期间，当事人自愿履行的，不受诉讼时效。
2、双方重新达成协议。对超过诉讼时效期间，当事人双方就原债务达成还款协议的，应当依法予以保护。
3、债务人在催收通知上签章。对于超过诉讼时效期间，信用社向借款人发出催收到期贷款通知单，债务人在该通知单上签字或者盖章的，应当视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受到法律保护。
4、债务人向债权人出具还款计划书、承诺书或询证函。债务人于诉讼时效期间届满后主动向债权人发出询证函核对债务的行为，视为重新确认债务，债权受法律保护。
二、逾期三年没钱还如何处理
逾期三年没钱还，可以与债权人协商分期还款，延期还款或者减免债务。具体情形如下：
1、如果逾期金额比较小，要在第一时间先把欠款还上；
2、如果是逾期金额比较大的话，同时在短时间以内无法还，可以主动与银行取得联系，说明逾期的原因，以及自身的情况，并提供相关的资料来佐证，然后申请延期还款或者分期还款。
逾期三年没钱还将有可能被起诉。债权人在贷款人逾期后会先进行有效催收，如果无效，债权人将会起诉贷款人，贷款人不仅需要承担罚金，还有可能要负刑事责任，如果判决后，贷款人不服从的话，将会强制执行。
逾期三年没钱还可以起诉处理，但是否具备诉讼时效从以下情况进行认定如下：
1、对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民保护的权利；
2、对于定期还款的民间借贷，债务人在约定期限届满后未履行债务而出具没有还款日期的欠款条，应当认定诉讼时效中断，从收到欠款条的第二天开始重新计算诉讼时效；
3、对于不定期还款的民间借贷，也就是没有写明还款日期的民间借贷，不受诉讼时效规定的，但是受最长20年保护期的；
4、对于不定期的民间借贷，如果借款人明确表示拒绝还款的，当然由借款人举证证明其已经明确表示不予还款，则从借款人明确表示拒绝还款之日起适用3年的诉讼时效期间；
5、对于超过诉讼时效期间的民间借贷，当事人双方就原债务达成还款协议，或者借款人在催款通知单上签章，就视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受法律保护。
三、个人债务追讨期限
(1)对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民保护的权利。
(2)对于定期还款的民间借贷，债务人在约定期限届满后未履行债务而出具没有还款日期的欠款条，应当认定诉讼时效中断，从收到欠款条的第二天开始重新计算诉讼时效。
(3)对于不定期还款的民间借贷，也就是没有写明还款日期的民间借贷，不受诉讼时效规定的，但是受最长20年保护期的。
(4)对于不定期的民间借贷，如果借款人明确表示拒绝还款的，则从借款人明确表示拒绝还款之日起适用3年的诉讼时效期间。
(5)对于超过诉讼时效期间的民间借贷，当事人双方就原债务达成还款协议，或者借款人在催款通知单上签章，就视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受法律保护。
【本文关联的相关法律依据】
《民事诉讼法》第三条
人民受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。